Ingredientes
Pão
- Bak Pan Baviera Escuro 50% – 500 g
- Farinha T65 – 500 g
- Levedura fresca – 30 g
- Água fria – 600 g
Recheio
- Abacate – q.b.
- Salmão fumado – q.b.
Modo de Preparação
Pão
- Colocar na batedeira o Bak Pan Baviera Escuro 50%, a farinha, a água e a levedura. Amassar até obter uma massa lisa e elástica.
- Deixar repousar 10 minutos em bloco.
- Pesar e dividir a massa nos pesos e formatos desejados.
- Deixar levedar 45 minutos.
- Cozer a 220 ºC com vapor forte na entrada durante 13 minutos (para peças de 100 g).
Finalização
- Abrir o pão ao meio e rechear com salmão fumado e tiras de abacate fresco.
- Servir de imediato.
Conclusão
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