Rabanada Tradicional

Ingredientes

Massa Brioche

• Bak Past Brioche 100% – 1000 g
• Água fria – 350 g
• Bak Past Margarina Bolo Rei Veneza – 50 g
• Ovo – 50 g
• Levedura fresca – 60 g

Modo de Preparação

Massa

1. Colocar todos os ingredientes na cuba da amassadeira e amassar até obter uma massa lisa e elástica.
2. Deixar repousar 10 minutos em bloco.
3. Pesar e dividir nos formatos desejados.
4. Enrolar em forma de vergão e colocar nas formas.
5. Levedar até perto do topo da forma e fechar as formas.
6. Enfornar a 200 ºC durante 40 minutos (para peças de 800 g).
7. Deixar arrefecer e guardar as formas.

Finalização

1. Cortar o brioche em fatias com os tamanhos desejados.
2. Passar cada fatia por leite, depois por ovo e fritar a 160 ºC durante 2 minutos de cada lado, até ganharem uma cor dourada.
3. Rechear as fatias com diferentes recheios de chocolate.
4. Servir de imediato.

Conclusão

A Rabanada Tradicional é a escolha perfeita para surpreender os clientes nesta época festiva, juntando tradição, indulgência e um toque gourmet.