Trono de Chocolate

Ingredientes

Petit Gateau

• Bak Past Petit Gateau Chocolate – 1000 g
• Cover Drop Dark 16% – 450 g
• Ovo – 700 g

Merengue

• Bak Past Merengue – 1000 g
• Água (temperatura ambiente) – 500 g

Brownie

• Bak Past Brownie – 1000 g
• Água – 250 g
• Manteiga derretida ou óleo – 300 g

Modo de Preparação

Petit Gateau

1. Na batedeira, misturar com a raquete o mix e os ovos durante 2 minutos em 1.ª velocidade.
2. Incorporar o chocolate derretido e bater por mais 3 minutos em 1.ª velocidade.
3. Colocar no frio durante 15–20 minutos.
4. Cozer:
   • Forno de lares: 220 ºC durante 18 minutos.
   • Forno ventilado: 190 ºC durante 18 minutos.

Merengue

1. Misturar o mix com a água.
2. Bater com varas em velocidade rápida durante 5–7 minutos, até obter um merengue com a consistência desejada.

Brownie

1. Adicionar o mix com a água e misturar com raquete durante 2 minutos em velocidade moderada.
2. Adicionar a manteiga derretida ou o óleo e misturar até obter uma massa homogénea.
3. Encher tabuleiros forrados com papel vegetal (aprox. 4000–4500 g de massa por tabuleiro 60×40 cm).
4. Cozer:
   • Forno de lares: 180–190 ºC
   • Forno convetor: 170–180 ºC
5. Tempo aproximado: 30 minutos.

Montagem

1. Cortar o brownie em cubos.
2. Colocar os cubos nas laterais do Petit Gateau de Chocolate.
3. No centro do bolo, aplicar Fill Cream Passion Fruits com pedaços de manga.
4. Decorar com manga e morango, ambos pincelados com Cover Glow Neutral.
5. Adicionar chamas de Bak Past Merengue.
6. Finalizar polvilhando com Bak Past Açúcar em Pó.

Conclusão

O Petit Gateau de Chocolate é uma sobremesa requintada que une diferentes texturas: interior cremoso, brownie denso, merengue leve e frutas frescas. Uma opção perfeita para pastelarias que querem surpreender os clientes.